受け取った方に喜んで頂くために「私たちの妥協のないこだわり」
よーく見比べると黄色が濃いバームクーヘンです。
私たちのバームクーヘンは「黄色の色が濃いですね。」とよく言われます。それは「卵」にこだわった結果。
生地の原材料で一番多く使い、 味に一番でるのが「卵」
その卵は「グリーンファーム久住のあらまきさん」から、毎朝採れたの卵を仕入れています。
ストレス知らずの環境や水・餌にこだわって育てた鶏の卵は『安全・新鮮・美味しい・健康』。
その証拠に卵白と卵黄を一緒に横から箸でつまんでも崩れずに持ち上がります。
「グリーンファーム久住」のあらまきさんの卵へのこだわり
こだわり１
ヒナの時から土の上で、自由に育てているのでストレス知らず。
大地の上でしっかり運動し、丈夫に育っています。
こだわり２
ＢＭＷ技術・・・バクテリア（Ｂ）を利用して、ミネラルバランス（Ｍ）に優れた「生物活性水」と呼ばれる水（Ｗ）を作る技術です。
その技術で作った水を飲ませることで、鶏の腸内の善玉菌がふえ、排泄物の臭いが少なくなります。
また、鶏舎にまくとふんの腐敗を防いで発酵させるので、完熟堆肥が早くできます。
この完熟堆肥は、県外の有機農家方が買いに来る優れものです。
こだわり３
安心して卵を食べてほしいから、母鶏に与える飼料からこだわっています。
母鶏に与える飼料はすべてnon-GMO(遺伝子組み換えでない)飼料を使用し、その中のとうもろこしはさらにポストハーベストフリー(収穫後の農薬不使用)です。
このような「卵へのこだわり」に共感したからこそ「グリーンファーム久住」のあらまきさんの卵を創業当時から１３年使用しています。
ポツポツと空気の輪。これ、手作りの証です。
これから、バームクーヘンを手にした時があったら、年輪をチェックしてみてください。
ポツポツとした穴が無く、キレイで均等な１層１層の年輪なら機械巻きのバームクーヘン。
ポツポツと空気の輪があり、１層１層が不均等なら手焼きのバームクーヘン。
どちらが良いというのは無いのだけれども、手焼きのバームクーヘンは、生地がかたくならず、１層１層の不均等がフワッとした食感を生んでくれます。
「手作りの食感」に勝る美味しさはない。
それが私たちの出した答えです。
毎日焼きたてをカット。できがりの美味しさを味わって欲しいから。
毎日毎日お店でバームクーヘンを焼いています。
食べようと袋を開けた時に、できたての美味しい香りを喜んで欲しいからできがったバームクーヘンはすぐにカットして、梱包をしていきます。
卵や手焼きにこだわっているから、最後の工程も・・・
できあがりの美味しさをすかさず密封！と手を抜いていません。